趣说咖啡妹的“啡之梦”

本网讯（赵永忠毕蓉）在昆明市五华山脚，又一个叫水晶宫的地方，这里可是虎踞龙盘的所在。据《云南通志》载：五华山“由螺峰叠巘甫而下，端丽庄严，领袖诸山。其下则烟火万家，山川一顾可尽，诚胜地也”。

五华山为云南昆明主山蛇山余脉。蛇山从昆明东北方向南下，九起九伏，至螺峰山顿开玉屏，再前则脉分五支，吐出五华秀气，因称“五华”，自古为一方之胜。清人孙鹏有《移居》一诗，描绘当时五华山景致，曰：“一上飞云居五华，松涛声里好为家。西风昨夜吹来早，寒菊当门独自花。”

五华山建有五华书院，始建于明嘉靖年间，后多次废而复修。据《新纂云南通志》：“五华书院，旧在云南府志西北。”清雍正十一年（1733年），于五华山南麓重建五华书院；光绪三十二年（1906年），以五华书院之一部改为云南省优级师范学堂。五华书院立数百年间，培养了不少人才，仅清末就有赵藩、袁嘉谷等。书院有联为证——

上联曰：“本修齐治平之道，成己成人。登斯楼也，坐而言，起而行，昆水华山，直可接鹅湖鹿洞。”

下联曰：“卒经史子集之篇，有原有委。诵其书者，博以文，约以礼，乘签玉轴，岂徒供饰句寻章。”

联中提及的“鹅湖”、“鹿洞”，均为南宋著名书院。五华书院之为官学，似当与中原文化看齐比肩。

再说水晶宫，也就是五华山麓西北青云街、罗峰街一片，估计就是最初五华书院的旧址所在的地方。据说这里还是云贵高原 “龙脉” 长虫山（又名“蛇山”）的“龙眼”所在之地（据“老昆明”说，云贵高原的“龙脉”其“龙头”在昆明市五华山，“龙眼”在青云街上的水晶宫，“龙身”就是《大观楼长联》中说的“北走蜿蜒”的长虫山了）。此地可说是人杰地灵，英雄辈出。伟大的革命家、军事家、中华人民共和国十大元帅之首、共和国第一任全国人民代表大会常务委员会委员长朱德的故居就在于此。

朱德故居

在如此钟灵毓秀之所在，倘若能有一雅室，能品尝到一杯甘甜浓香的云南咖啡，该是多么的悠闲惬意。殊不知就在五华山麓西北原五华书院旧址、现朱德故居之畔，就矗立着十余层的“水晶宫公寓”；在水晶宫公寓三层，还居然有这么一间雅室；在这间装修别致、温馨静谧的雅室，我们还真的品尝到了醇厚芳香、甘滑润口的云南本地产咖啡。接待我们的是“啡之梦”的总经理朱珏娟女士，自称是“啡之梦”的“咖啡妹”。

“咖啡妹”朱珏娟

与咖啡妹一起喝咖啡咖啡师王颢然

先来说说咖啡。咖啡原产于非洲热带地区，从十五世纪以来，咖啡逐渐传播到世界各地。目前，世界上有七十多个国家和地区种植咖啡。

咖啡是一种经济价值很高的饮料作物，与可可、茶叶并称为世界三大饮料。由于咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡碱等物质，香气浓郁、滋味可口，因而其产量和消费量居于三大饮料之首。

咖啡是茜草科咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木，种类很多，被广泛种植的有小粒种、中粒种、大粒种和埃塞尔萨种，其中被称“香咖啡”的小粒咖啡种产量最多，约占咖啡总产量的百分之八十以上。

中国咖啡种植主要集中在云南省和海南省，以云南省的咖啡产量最大，近些年来云南咖啡的年产量已达2.6万吨左右，占全国产量的95%。

再来说说云南咖啡。云南咖啡的种植历史可追溯到一百多年前的1892年。据说是由一位法国传教士从境外将咖啡种带进云南，并在云南省宾川县的一个山谷里种植成功，主产品种名为“阿拉比卡”（Arabica），即所谓的小粒种咖啡，国内俗称云南小粒咖啡。时至今日，由这批咖啡种子繁衍的咖啡植株，在云南省大理州宾川县朱苦拉村还有三十多株在开花结果。

宾川县朱苦拉村：中国咖啡的“活化石”

云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在1000-2000米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大。这些独特优质的自然地理气候条件，形成了云南小粒种咖啡品味的独特性——浓而不苦、香而不烈、略带果味、醇美可口。云南咖啡宜植区主要分布在云南的思茅、版纳、文山、保山、德宏等地区。早在二十世纪五十年代，云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎，被评定为咖啡中的上品。

2017年2月20 日下午，在外交部举行的云南全球推介活动上，王毅说，“我喝了云南的咖啡，刚刚这个片子介绍中国95%的咖啡是来自云南，不仅仅是中国，云南的咖啡原料还大量出口到国外，给雀巢公司、星巴克使用，我刚刚喝的咖啡品牌叫后谷，这个咖啡我不是夸张，是我走遍全球，喝过全球各个国家咖啡当中最好的。”

然而，尽管云南咖啡产量居全国首位，但云南咖啡产业发展总体上看还处于中低端水平。由于缺乏深度加工和市场推广等多方面的原因，导致云南咖啡主要是以原料方式出口。据不完全统计，每年60%以上的原料被雀巢和麦氏收购，近年星巴克和安利等也加入了收购行列。有人戏称，云南咖啡是“一流的产品、二流的包装、三流的营销、四流的品牌、五流的价格”。

习近平总书记视察云南时指出，云南农业基础好，茶业、花卉、水果、蔬菜、坚果、咖啡、中药材、牛肉等产品优势明显，为保障国家粮食安全和农产品供给作出了贡献。习近平总书记强调，要毫不放松抓好农业生产，加快供给侧结构性改革，做强高原特色农业。云南省委、省政府明确云南乡村产业振兴，就是要全面贯彻落实习近平总书记视察云南的讲话精神和重要指示，贯彻新发展理念，实施新发展战略，通过集成创新，把握和引领农业产业发展新业态，以非常之举解决非常问题，为云南省乡村产业插上非常的翅膀，塑造云南乡村产业发展的知名品牌、龙头企业。如此，相信随着云南咖啡产业的深入发展、国内咖啡市场需求上升以及政府、企业各方面的努力，云南咖啡产业一定能够实现向中高端产业发展的转型升级。

现在来说说“啡之梦”。啡之梦创立于2021年03月16日，注册资本4000万人民币。经营范围为包括技术服务、技术开发、技术咨询、技术交流、技术转让、技术推广等一般项目；食用菌种植、蔬菜种植、园艺产品种植、咖啡豆种植、茶叶种植等种植项目；土地整治、农业机械租赁、农业机械服务、国内贸易代理、农业园艺服务、互联网销售（除销售需要许可的商品）、品牌管理（除依法须经批准的项目外，凭营业执照依法自主开展经营活动）等服务项目；食品经营、食品互联网销售、旅游业务、货物进出口、技术进出口等许可项目。

云南啡之梦农业科技有限公司是“啡之梦”旗下的全资子公司，专门开展咖啡种植、产品研发、生产及销售业务，拥有喜个么、美丽塔、啡啡公主、啡专业等多个品牌。公司以致力于乡村产业振兴，助力咖啡产业升级发展为使命，秉承“以工匠精神铸卓越品质，以诚信担当创美好生活“的价值观，努力实现“打造中国国民咖啡领军品牌，让14亿中国人喝上一杯有营养的好咖啡”的美好愿景。

尽管云南出产了中国95%以上的咖啡，但十分尴尬的是，国内大众对云南咖啡知之甚少。在行业内部，云南咖啡甚至成了廉价的代名词。有一个很真实的说法是，云南咖啡“贱卖三十年”，而贱卖直接影响到了20万户农村咖啡种植户、影响到约100万咖农的生计。

事实上，自2016年以来，由于咖啡价格持续走低，咖农挣不到钱甚至贴钱，所以很多咖农将咖啡树砍掉改种其他经济作物。啡之梦公司成立的初心，是为了响应云南省委、省政府的号召，乘着“十四五”时期“三农”工作重心历史性转向全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化的东风，尽我们全体同仁的绵薄之力。啡之梦第一位的工作就是把“第一车间”办到“咖啡田”，建设绿色有机的精品咖啡种植基地。

目前，云南啡之梦已积极参与到云南省大理州永平县政府“让爱回家·助力乡村振兴”的扶贫工程项目中，联合中科院昆明植物研究所对当地咖啡种植及生产科研进行实地考察论证，以提供免费树苗、科学种植与管理技术指导和签订收购合同三位一体的全面帮扶，致力打造集精品咖啡种植培育、旅游观光为一体的咖啡旅游小镇。同时，公司在大理永平的精品咖啡示范种植基地建设过程中，也与种植户有严格禁止使用农药的约定，咖啡果一旦检测出农残，公司一律拒绝收购，这个思想会始终贯彻在整个种植过程中。

公司领导与村民在咖啡种植基地劳动。左二为云南啡之梦法人代表杨艳军，从军25年，服役期间荣立三等功4次，被全军、总政和集团军评为“全军十佳保卫干部”、“优秀共产党员”、“优秀基层主官”、“优秀干部”和“优秀党务工作者”。退役后选择自主择业，挑起乡村振兴的重担。左四为公司副总裁山云辉，曾在雀巢（中国）咖啡实验及示范农村担任厂长兼农艺师，第八届云南省拔尖农村乡土人才，咖啡行业首位云南省高层次产业技术领军人才。

最后来说说啡之梦旗下精品咖啡品牌“喜个么”。云南啡之梦公司目前产品系列有精品速溶三合一、挂耳咖啡、小清咖（黑咖啡）、冻干咖啡粉等。品牌取名“喜个么”。“喜个么”是数学求和符号Sigma的译音，代表了啡之梦公司整合资源振兴咖啡产业的梦想。同时为了突出云南的地域特色，借鉴了喜个么云南方言的意思，即：你欢喜个啥？你好开心呀！你何必不开心！你要欢喜开心就好咯！产品包装上，也加入了很多云南民族元素，自五月一日面市以来，深受市场和顾客的青睐，好评如潮。